蛋白霜面包房和咖啡馆:

蛋白酥面包房和咖啡馆:有很多地方风味

珍·巴尼为她独特的烘焙食品带来了当地风味.

珍·巴尼在她的地下室创办了蛋白酥饼店和Café, 只带着两名员工在外面做生意. 五年后, 她已经扩大到17名员工,并在拉克罗斯市中心开设了一家实体店. 2020年,她还增加了新的销售点系统. 

的挑战

她将创业最大的挑战之一描述为了解需求, 找出哪些产品卖得最好,哪些产品的利润率最高. 这也是2020年大流行期间的一项挑战. 

在新冠疫情期间,珍创建了每周菜单,提供了预定的烘焙食品,以保证自己和客户的安全. 在此期间,她还开始提供4英寸的蛋糕, 这是一个幸运的意外,因为它们成为café最畅销的产品之一. 在当地社区的经济帮助下,她开始运送她的耐上架产品. 

她得到了拉克罗斯市的一笔救济资金以及珍珠街啤酒厂的一笔赠款. 她与来自Coulee Parenting Connection的Lisa Carlson建立了伙伴关系, 在COVID - 19疫情期间,他们与当地企业一起制作了非接触式递送礼品篮. 

“与特丽合作非常棒! 她很有耐心,不带偏见,总是在我所在的地方和我见面.”
Jen巴尼
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当地的风味

有这么多的东西使这家面包店特别. 大约一半的口味是传统的, 但另一半是独特的,因为珍喜欢尝试新想法,并融入当地农产品. 2021年夏天,她推出了覆盆子、罗勒和酸橙蛋糕. 她还做了美味的薰衣草黑莓蛋糕. 她也喜欢在当地当季的新鲜蓝莓加入她的食谱. 多亏了她的谷蛋白友好型菜单, 这家小企业被选为拉克罗斯最好的无谷蛋白面包房. 

 

的资源

珍的成功之路始于8年前,当时她参加了位于拉克罗斯的Couleecap开设的一门创业课程, 几年后,她得到了UW-La拉小企业发展中心(SBDC)的更多帮助. 2015年,她首次访问SBDC,寻求行业分析方面的帮助, 多年来,她继续与泰瑞·乌尔巴内克和SBDC的其他顾问会面,寻求网站开发等项目的帮助, 一个商业计划, 财务预测和营销策略. 

珍说:“SBDC是我生意的重要组成部分. 我不知道如果没有它们我能走多远. 和特丽合作很愉快! 她很有耐心,不带偏见,总是在我所在的地方和我见面.” 

Meringue Bakery和Café的未来看起来确实非常光明. 在不久的将来, 珍希望能找到办法把她的冷藏货物运送到全国各地,目前她正在培养管理人员的技能,为业务的持续快速增长做准备.