焙烤实验室

烘焙实验室:将烘焙和科学相结合,烹饪出令人愉快的甜点和工作坊

四年前肖恩·博尔杜克搬到麦迪逊开始他现在的工作纪念联盟的艺术管理, 他带来了对烘焙的热爱.

服务使用: 创业培训项目

四年前肖恩·博尔杜克搬到麦迪逊开始他现在的工作纪念联盟的艺术管理, 他带来了对烘焙的热爱. 博尔杜克从小就在戏剧行业工作,在大学里学习钢琴演奏. 他在大学本科时就开始以烘焙为乐,后来还想上烹饪学校, 而不是坚持戏剧,并在佛罗里达州立大学(佛罗里达 State University)获得戏剧管理硕士学位.

“我督促自己继续走艺术管理的道路,为自己的职业生涯做好准备,”他说.

在艺术管理部门工作了几年之后,他来到了麦迪逊, 在那里,他继续在业余时间烘焙,还在Instagram上发布了一个帖子,展示了他漂亮的烹饪作品.

“这个社区非常支持我,”他说. 他的许多朋友鼓励他开始全职烘焙, 他想出了一个商业名称,融合了他对烘焙的热爱和对其背后科学的兴趣:烘焙实验室.

麦迪逊的摄影师玛拉·伯格, 博尔杜克最亲密的朋友之一, 在她市中心的工作室举办了一场派对,展示博尔杜克的蛋糕,庆祝他的下一步.

“这一直是我的梦想,”他说. 他补充道:“我一直想为自己工作,现在我正在做这件事。. 麦迪逊为手机版下载提供了这样的背景. 我找到的资源使我有可能.”

其中一个资源就是威斯康星大学麦迪逊分校的小企业发展中心(SBDC).

“我在非营利艺术管理部门工作过一段时间, 对商业运营和战略规划有一定的了解, 我在想怎么把它们结合起来, 以及我需要采取的步骤,”Bolduc说. “有人问我是否看过SBDC, 我意识到他们有一个创业培训项目.”

博尔杜克报名参加了这个项目, 准备专注于ETP的最终活动:一个完整的商业计划.

“那是粘合剂,”他说. “我需要那种动力把所有事情都写在纸上.”

Bolduc对该项目提供了威斯康星商学院的额外资源表示赞赏, 比如图书管理员佩吉·史密斯. “在市场研究方面,佩吉是一个不可思议的资源,”博尔杜克说. “她帮助我浏览数据库,了解更多人口统计信息,并关注一些数字.”

Bolduc很欣赏ETP和商业计划模板为他提供了思考业务的结构, 同时也考虑到了灵活性. 他有能力跳出框框,思考模板的每个部分是如何为他工作的.

他表示:“这个模板指导我开始全面思考我的业务。. “创业培训项目的一个重要部分就是建立这样的结构,帮助指导我的思维.”

Bolduc在整个创业培训项目中联系了咨询师Anne Inman,因为她具有财务专业知识,并继续与她合作.

“她对自己的时间很宽厚,”博尔杜克说. “一个月前,我和她谈过有关税收的问题. 她和我一起浏览了QuickBooks,不到一天, 给我发了一封邮件,里面有很多资源.”

9月1日, 2020, 博尔达克搬进了缅因街工业公司的一间厨房, 由非营利企业孵化器“共同财富发展”管理, 公司. 在共同财富发展公司(Common Wealth Development, 公司 .)谋得一间工作室或厨房. 房产,潜在的租户要经过一个健全的,三轮申请程序. 他们提交一份商业计划,并参加两次小组面试. Bolduc使用他在创业培训项目中创建的商业计划来申请.

“我能够回到商业计划, 哪些收到了良好的反馈, 然后从那里开始建造,”Bolduc说. 我回到安妮身边, 她给了我非常棒的建议,关于在商业空间里协商租金的问题. 她还帮助我重新审视了商业计划中的财务问题. 这个计划帮助我完成了申请空间的过程.”

最初, Bolduc认为该公司将更专注于婚礼和大型活动, 而是通过他与ETP和英曼的合作, 他意识到他是多么喜欢分享他的激情. 他一直计划将部分业务用于教授烘焙课程, 而新型冠状病毒肺炎大流行也启发了他,让工作坊在业务中占据更大的份额.

“当新型冠状病毒肺炎大流行来袭时,每个人都被困在家里,课堂爆满,”博尔杜克说. “这是过去一年发展业务的一大动力.”

他开始了一系列“在实验室”的虚拟研讨会. 参加者会收到一份配料清单,和他一起进行现场烘焙.

“手机版下载一起出去玩,尝试一些东西. 它超级酷,但我关注的是它背后的科学,”他说. “现在,我认为这个行业既是甜品工作室,也是学习实验室.”

课程继续增加, 有来自全国各地的与会者, 包括波士顿, 佛罗里达, 德克萨斯州和俄勒冈州. Bolduc还为公司举办团队建设研讨会.

“这是一场爆炸,”博尔杜克说. “我刚刚和芝加哥的利奥·伯内特广告公司合作了第三次,还有即将和丹佛的一个团队合作.”

受真人秀节目《手机版下载》(Nailed It)的启发,他和一群家庭一起开设了一个假日研讨会!,面包师们竞相重现精致的甜点.

“我把所有的原料都寄给他们了, 装饰, 和工具, 手机版下载在Zoom上举办了烘焙比赛,”Bolduc说.

Bolduc还提供了《手机版下载》的周日晚餐版.

他说:“手机版下载的目标是共同做饭,然后与手机版下载的家庭分享。. “很多家庭甚至还会带孩子来做饭!”

博尔杜克发现,他的个性是他品牌的关键因素.

“我真的很想把我的生意变成我的个人品牌, 而不是普通的面包店,”他说. “我更愿意分享我的热情,在家里教人们烘焙, 然后他们订了一个婚礼蛋糕因为他们想让我给他们做蛋糕.”

“烘焙实验室”有一个很受欢迎的Instagram feed、一个脸谱网页面和一个网站.

“我正在努力打造自己的个人品牌. 这真的是为了与人建立联系,这也是我为什么烘焙的原因之一。. “在当今时代,社交媒体是一个不可思议的工具.”

Bolduc的最终目标是全职经营烘焙实验室, 他知道SBDC能帮他做到这一点.

“当你参加ETP这样的课程时, 你就成了SBDC的一部分, 你在那里总是受欢迎的,”他说. “在生意上,手机版下载总是需要帮助, 成为SBDC的一员意味着总会有人回答你的问题或给你推一把.”
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